jeudi 7 décembre 2017

J'ai testé YAHO! (Brassé végétal)

Bonjour les amis,

Je ne l'ai encore jamais fait sur mon blog mais je me suis dis que cela pourrait être agréable pour vous comme pour moi ;-) de présenter des produits vegan que je découvre par le biais de mon activité.

Voici donc le premier: le YAHO, brassé végétal (le terme yaourt est réservé aux produits animaux...)

Tout commence par une histoire, celle de Yann Debrouck, son fabricant, a changé d'alimentation suite à des problèmes de santé pour un régime sans gluten et sans lactose. Tous les détails pour votre curiosité ici ;-) :

http://www.lavoixdunord.fr/167027/article/2017-05-23/yann-debroucke-mis-au-point-le-yaho-un-brasse-vegetal

C'est dans son laboratoire à Arques, que Yann a mis au point le Yaho. C'est donc un plus un produit local. Il est composé de riz de Camargue bio, d'eau et de ferments probiotiques. Vegan et Bio!

Il nous propose plusieurs versions, une version nature, et plusieurs versions aromatisées: myrtille, coco, chocolat.

J'ai eu l'occasion de le déguster sur le salon Natura Bio, et je me suis empressée de tester en cuisine!




Le YAHO Nature:

Produit phare de la gamme. Il doux et délicat. Pas aussi aigre qu'un yaourt classique. La texture est aussi agréable, un peu plus fluide qu'un yaourt.
J'ai aimé! Moi qui déteste depuis toujours les yaourts natures.... c'est dire. Il est donc pour tout le monde et partenaire de toutes les recettes.
Je l'apprécie particulièrement le matin au petit déjeuner, avec des fruits et en smoothie.
Mais il peut aussi se cuisiner facilement, on l'ajoute en fin de cuisson d'un curry ou d'une poêlée pour bénéficier de son crémeux. Il remplace très bien la crème de soja, d'amande ou de riz que j'utilise d'habitude dans ces cas la.
Je pense le tester dans mes sauces crues, en remplacement du lait de coco, il sera beaucoup plus léger.

Le YAHO Myrtille:

Il est aussi très agréable. Peu sucré, et assez fluide, je trouve qu'il est parfait pour les enfants qui apprécient les yaourts avec des morceaux.
Je n'ai pas eu le temps de le cuisiner! On l'a mangé trop vite....


Le YAHO Coco:

Incontestablement mon préféré.... mais je ne sais pas si je suis très objective. Quiconque fréquente mes ateliers, sait que j'adore la noix de coco ;-).
Il est subtil, peu sucré et il offre de gourmands morceaux de noix de coco.

Moi j'ai décidé de tester le lassi. Vous savez la boisson, que l'on trouve en restaurant indien à base de yaourt....

Pour le lassi mangue coco, il vous faudra:
1/2 yaho coco
1 banane
1/2 mangue
Éventuellement 10cl de lait de coco si vous l'aimez plus liquide.
Passer tous les ingrédients au blender et servir immédiatement.
Se déguste à la paille ou à la cuillère..... et c'est une tuerie....


Le YAHO Chocolat:
Il est ultra crémeux, grâce à la présence du chocolat qui vient densifier la préparation.
Paradoxalement c'est celui que j'aime le moins... C'est parcequ il est tellement beau que l'on s'attend à quelque chose de plus sucré sans doute....
Mais il vaut le détour. Le seul vrai brassé végétal au chocolat qui existe à mon sens. Toutes les versions soja et compagnie sont plus des crèmes desserts que de vrais yaourts...



J'en ai profité pour le cuisiner aussi! Depuis le temps que j'avais envie de réaliser des barres glacées à base de yogourt!
Il vous faudra:
-Un Yahoo chocolat
-2càs de sirop d'érable
-2 càs de cacao en poudre (du cru si vous avez)
Mélanger le tout. Répartir sur une plaque, garnir selon vos envies (noix, fruits secs, cacao...) et congeler 2 à 4 heures selon l'épaisseur.

Déguster!

En résumé, voici une belle offre de "brassé végétal", qui nous permet de remplacer le yaourt au soja. Il est super digeste, peu sucré.
On peut enfin manger un bon "yaourt" local avec des probiotiques en bonus quand on est vegan ou intolérant au lactose!

Ce nouveau YAHO il se trouve où??

Principalement en boutiques bio que voilà:

-l Audomarois biocoop de Boulogne calais et st Martin Boulogne
-Saveurs et saisons à Villeneuve d ascq
-BBG Market à Marquette les Lille
-Harmonie nature Lille
-Rose betterave à Armentieres
-La grenouillère à la Madeleine sous Montreuil
-Un autre chemin à Coquelles, Bethune, Douai, Grande Synthe, Coudekerque et Calais.

La prochaine fois je vous parle de la spiruline produite ici en local.
Dites moi en commentaire, quels produits vous intéressent!

A bientôt


samedi 2 décembre 2017

Salon Natura Bio LILLE - les recettes

Bonjour les amis,

Le weekend dernier, j'ai été ravie de vous retrouver pour une nouvelle édition du salon Natura Bio et vous êtes venus nombreux assister à mes démonstrations pour mon plus grand plaisir!



Samedi, je vous ai proposé de découvrir l'alimentation crue, à travers quelques recettes de base.
Eh oui, l'alimentation vivante permet de conserver un maximum des enzymes digestives, vitamines et minéraux!

En premier vous avez découvert que l'on peut réaliser un lait végétal très facilement, uniquement munis d'un blender et d'un sac à lait/étamine/torchon....




LAIT D'AMANDE
100g amandes/dattes/ 750 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients au mixeur.
Filtrer dans un sac à lait et recueillir le lait réalisé.
A consommer de suite ou à conserver 48h au réfrigérateur.

Voici un lait digeste, cru, riche en calcium.....



SMOOTHIE VERT
2 pommes/2 bananes congelées la veille/ une grosse poignée d'épinard/ quelques branches de persil/ 250 ml lait d’amande/gingembre/1 citron/ une càs de graines de chia


A l'aide du lait précédemment réalisé, je vous invite à tester un smoothie énergétique, parfait pour remplacer un petit déjeuner ou un autre repas de la journée!!!
Vous aurez l'énergie des fruits, les apports en minéraux avec les légumes feuillus, mais aussi un apport en protéines avec les amandes et les graines de chia.

Mixer tous les ingrédients au blender. Et déguster!! Mâcher bien sûr.... pour faciliter la digestion.

SOUPE CRUE CAROTTES COCO CURRY

Qui a dit que manger cru voulait dire manger froid???
Voici de quoi vous réchauffer sans rien perdre des vitamines!
500g de carottes/curry en poudre/1 petit rhizome de curcuma frais/1 cube de miso brun/ 200ml lait de coco/eau chaude / sel, poivre

Mixer le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et servir immédiatement.

Nous avons terminé sur une de mes recettes préférées....

SALADE PAD THAÏ
1 patate douce / 2 navets/ 3 branches de kale/ 2 carottes
Sauce: une grosse cuillère purée de cacahuète/ jus d'un demi citron/ 200 ml de lait de coco/ sauce soja
Préparer la sauce en créant une émulsion entre tous les ingrédients.
Raper les légumes racines. Effeuillez le chou kale en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients et servir.


Dimanche vous êtes venus pour une démonstration de pâtisserie crue.

Voici deux grands classiques que j'aime beaucoup:

BROWNIE CRU

200g noisettes
2 cà s de cacao cru/
1 càs de caroube en poudre (facultatif)
150g de dattes
1 pincée de sel

Mixer les noisettes.
Ajouter le cacao cru, le sel  et les dattes jusqu’à obtenir une pâte.
Réaliser des boules ou étaler sur un plat jusqu'à la dégustation.
Réserver au frais.

TARTE AUX POMMES CRUE

Pâte
200g d'amandes (ou de poudre d'amande)
50g de dattes
100g de raisins secs
Compote crue
2 grosses pommes 
1 càs de purée d'amandes
2 dattes
cannelle
jus d'un demi citron

Décoration:
1 pomme
jus d'un demi citron
sucre roux ou de coco

Préparer la pâte. Mixer les amandes en poudre. Ajouter petit à petit les dattes jusqu'à ce que la pâte soit collante et amalgamée... La quantité de dattes reste approximative....
Etaler la pâte dans un moule en silicone ou à charnière en faisant des bords. 
Réserver au congélateur si vous souhaiter la démouler (ce n'est pas indispensable!)
Il vous faudra démouler la pâte avant de la garnir si vous souhaitez le faire.

Réaliser la compote. Eplucher les pommes et disposer les ingrédients dans un mixeur ou un blender. 
Déposer sur la pâte.

Pour la décoration, éplucher la pomme et la couper en très fine lamelle. Les mélanger au jus de citron avant de garnir la tarte. Conserver au réfrigérateur.
Saupoudrer de sucre roux avant de servir.


A bientôt pour de nouvelles recettes!