jeudi 26 mai 2016

Gâteau rose du bonheur - bavarois cru à la framboise (vegan)

Bonjour les amis,

Il existe un conte dans la littérature enfantine appelé "Le Roi Grégoire", contant la vie de ce roi qui voit la vie en noir, broie du noir et mange du chocolat noir jusqu'à ce que Rose lui confectionne un gâteau rose qui lui redonne le goût au bonheur.

Mon petit garçon, fan de cette histoire, m'a commandé lui aussi un gâteau rose du bonheur!

Voici celui que j'ai réalisé!!




Ingrédients:

Pâte:
150g d'amandes
100g de dattes

Garniture:
150g de framboises
100g d'huile de coco
300ml de lait de coo
jus d'un demi citron
70 g de sirop d'agave
100g de noix de cajou trempées 2 à 6h au préalable

+100g de framboise pour l'intérieur
+100g de fruits rouges pour la décoration


Préparation:

Pâte:Mixer les amandes au robot ou au blender.Ajouter ensuite petit à petit les dattes dans le robot jusqu'à ce que la préparation soit homogène et la une texture collante. Étaler dans un moule à charnière sur le fond uniquement, il n'est pas nécessaire de faire des bords.


Crème:
Mettre l huile de noix de coco à fondre au bain marie.
Égoutter et rincer les noix de cajou.
Mixer les noix de cajou avec les 150g de framboises et le jus de citron.  
Ajouter le lait de coco et le sirop d'agave. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.Ajouter maintenant l'huile de coco fondue et mixer.


Dressage:
Garnir les bords du moule à charnière à l'aide de papier sulfurisé, que l'on fera adhérer avec du beurre végétal, cela facilitera le démoulage.
Déposer délicatement 100g framboises entières sur la pâte.
Verser la mousse de framboises par dessus.
Entreposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Décorer à votre gout avec des framboises ou d'autres fruits rouges.





En espérant qu'il vous apporte un peu de bonheur!!!

Mon pudding de chia (vegan)

Bonjour les amis,

Enfin une publication matinale!
On m'a demandé une idée d'encas sain pour remplacer le fromage blanc. Voici ma proposition, un pudding de graines de chia. Rien de plus simple!!!
A noter qu'en petit déjeuner, les graines de chia pleines de protéines et accompagnées de fruits frais, sont aussi idéales.

Ingrédients:

3 CàS de graines de chia (disponibles en magasin bio)
130ml de lait de coco
1CàS de sirop d'agave
Quelques gouttes d'ârome vanille

Décoration: fruits frais (ici banane, kiwi), Il se marie aussi très bien avec de l'ananas, de la pomme ou des fruits rouges!

Préparation:

La veille ou quelques heures au moins avant de déguster, mélanger soigneusement les graines de chia et le lait de coco, puis ajouter les autres ingrédients.
Laisser reposer à température ambiante 30 minutes
Entreposer au réfrigérateur quelques heures ou une nuit jusqu'à dégustation.

Accompagner de fruits frais selon vos envies!

dimanche 22 mai 2016

Sauce tomate express crue (vegan)

Coucou les amis,

Les soirs de flemme c'est pâtes sauce tomates!
Oui mais pas n'importe quelle sauce.....
Aujourd'hui une nouvelle version saine et crue pour ma part encore meilleure que la précédente!!
Alors à vos mixeurs!


Ingrédients:
100g de noisettes entières
4 dattes réhydratées dans l'eau chaude (le temps de la préparation des ingrédients suffit)
1 oignon nouveau (pas trop petit)
2 tomates
1 demi poivron rouge
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
1 bouquet de persil
1càc d'origan séché
1càs de tamari

Préparation:
Mixer tous les ingrédients au blendeur ou au mixeur.
Servir avec des pâtes... ou des spaghettis de courgettes pour une version saine et sans gluten!



vendredi 20 mai 2016

Curry de légumes (vegan)

Coucou les amis, 

Une petite recette du soir, dédicace spéciale pour ma voisine qui m a demandée des idées de plats!

Une recette réconfortante par ce temps pluvieux!!


Ingrédients :

1 oignon
1 gousse d ail
1 poivron rouge
1 courgette
2 carottes
2 petite pommes de terre
200ml de lait de coco
150ml d eau + 1/2 cube de bouillon de légumes
100g de pois chiches égouttés
1càs de pate à curry (et/ou curry et curcuma selon les goûts)
1 poignées de noix de cajou non grillées (a défaut des cacahuètes)

200g de riz basmati en accompagnement

Préparation :

Émincer l'ail et l'oignon et faire revenir dans de l'huile d'olive tout doucement dans un faitout.
Éplucher les autres légumes et couper un gros dés. On peut garder la peau des courgettes et carottes bio.
Les ajouter et faire revenir un peu l'ensemble des légumes avant d ajouter le bouillon, le lait de coco et les épices.

Laisser mijoter à couvert 15 minutes.

Ajouter les pois chiches rincés et égouttés quand les légumes sont cuits.

Servir avec du riz basmati et parsemer le plat de noix de cajou concassées.

Bon appétit.

mercredi 18 mai 2016

Fraisier 100% cru

Coucou les amis,

Voici mon defi du jour, realiser un fraisier 100% cru!!

Ma mère fait divinement bien le fraisier classique plein de beurre et de crème.....mais vu mes valeurs il est devenu urgent de le revisiter en version sans cruauté et crue....Et voilà le résultat, comme quoi tout est possible
Je recherchais quelque chose de plus léger, de moins gras, plus santé et plus fruité aussi...

Défi réussi!!!


Pour un fraisier rond de 18cm de diamètre

Ingrédients :

Base
180g d amandes
50g de cranberries
80g de dattes

Crème
100g de noix de cajou trempées la veille
300ml de lait de coco
Jus et zeste d un citron + 3C â S de jus de citron
100g d huile de coco
20 g de beurre de cacao (ou d huile de coco supplemaire)
70g sirop d agave
3CaS noix de coco râpée

Glaçage
165g de fraises équeutées
1cas de sirop d agave
Jus d un demi citron
1cas graines de chia

+ 300/400g de fraises pour l intérieur du fraisier

Préparation:

Crème:
Exceptionnellement, il est plus adéquat de commencer par la crème. Elle est assez liquide quand elle vient d'être réalisée et nécessite d'être réfrigérée un peu avant le montage.
Mettre l huile de noix de coco et le beurre de cacao à fondre au bain marie.

Égoutter et rincer les noix de cajou.
Étaler la pâte dans un moule à charnière sans faire de bords.
Mixer les noix de cajou avec le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une crème au blender ou au robot.
Ajouter le lait de coco, le sirop d'agave et la noix de coco rapée. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.Ajouter maintenant l'huile de coco et le beurre de cacao fondus et mixer.Faire refroidir la crème en la déposant dans un plat largue et la laisser reposer au réfrigérateur.


Pâte:
Mixer les amandes au robot ou au blender.
Ajouter ensuite petit à petit les dattes et les cranberries dans le robot jusqu'à ce que la préparation soit homogène et la une texture collante. 


Dressage:
Couper des fraises en deux et disposer élégamment contre les bords pour la décoration du fraisier.
Verser la crème délicatement sur les fraises (elle doit être un peu plus mousseuse après 30/45 minutes au frigo, à défaut laisser prendre un peu plus longtemps au frais)
Déposer des fraises entières au milieu de la tarte.


Laisser prendre au réfrigérateur.
Préparer le glaçage en mixant les fraises avec le sirop d'agace et le jus de citron. Quand la préparation est lisse ajouter les graines de chia. C'est prêt.
Il ne reste plus qu'à répartir le glaçage sur le gâteau et à décorer à votre goût.
Laisser reposer quelques heures au frais


mercredi 11 mai 2016

Biscuits Dinos au parfum pain d'épice

Bonsoir!

Demain mon loulou doit ramener des biscuits à l'école pour la collation du matin.
Et ce serait un sacrilège de ramener des biscuits du commerce comme il est conseillé de le faire alors que je peux ramener des biscuits sans produits animaux non?



Je me suis inspirée d'une recette de bonhommes en pain d'épices de noël que j'ai veganisée. On est donc libre sur la forme de ces petits gâteaux, l'idéal étant d'avoir des emportes-pièces sympathiques mais un verre ferra l'affaire!

Ingrédients:

550g de farine
1 grosse CàC de cannelle
1 grosse CàC de mélange quatre épices (on peut en mettre plus quand on aime!)
1 grosse CàC de bicarbonate de soude
110g de beurre végétal (préférer du beurre végétal sans huile de palme en magasin bio)
110g de sucre rapadura (ou sucre de canne compet ou de la cassonade vergoise)
80g de tofu soyeux (à défaut 2 oeufs de poules heureuses!)
80g de mélasse
20g sirop d'agave
60ml de lait végétal (ici du lait de riz)


Préparation:

Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, le bicarbonate et les épices
Battre au fouet le beurre végétal et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
Ajouter le tofu soyeux puis la mélasse et le sirop d'agave.
Ajouter progressivement la farine et le lait végétal.
La pâte devient ferme et il faudra finir de la pétrir à la main!
Elle est prête à être étalée entre deux feuilles de papier cuisson.
Découper à l'aide des emportes pièces de votre choix, ici des petits dinos!
Enfourner pour 10 à 12 minutes. Attention ils gonflent un peu à la cuisson.
Il faut qu'ils soient bruns clairs, moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur.

Bon appétit!

mardi 10 mai 2016

Compote crue fraises ou fruits rouges

Coucou les amis,

Aujourd'hui je me suis lancée plusieurs défis!


  1. Faire manger des fraises à mon petit bout qui n'aime pas ça...
  2. Éliminer de chez moi ces gourdes de compotes en plastique qui titillent franchement ma conscience écolo...
Pour cela je me suis lancée dans l'acquisition de gourdes réutilisables, toutes mignonnes que j'espère assez attractives pour remplacer les anciennes bien sucrées au succès fou....


J'ai réalisé deux recettes ultra rapides:

  • Compote fruits rouges

Une poignée de fruits rouges 
2 pommes
1 banane
Jus d'un demi citron
1càc de graines de chia

  • Compote de fraises

200g de fraises
1 pomme
1 càs de graines de chia
Sirop d'agave selon le goût... (1CS environ)

Éplucher les fruits et équeuter les fraises.
Mixer le tout au blender et remplir les gourdes délicatement!
Conserver au frais ou déguster.

A noter: les graines de chia ne sont pas indispensables mais je n'en rate pas une pour les glisser partout vu leurs qualités nutritionnelles!

Mes petits testeurs en herbe ont bien goûté, ont été très enthousiasmés par les gourdes, mais un peu surpris par le goût différent...

Défi réussi quand même, mon loulou a mangé (un peu) de fraises..... Je pense qu'il leur faut un petit temps d adaptation à manger leur compote crue...

En tous cas, je n'ai pas dit mon dernier mot. Demain je tente à la mangue!!

Bonne dégustation!



lundi 9 mai 2016

Atelier de patisserie crue (Journée verte)

Bonjour tout le monde!!!

Le 30 avril 2016 dernier a eu lieu la journée verte, une journée familiale et festive sur le thème de la nature où j'ai eu le plaisir de vous accueillir pour un atelier cuisine et pâtisserie 100% crue!!




Au programme, :
- Confiture crue de fraises
-Smoothie vert
-Crème de légumes et ses makis
-Spaghettis crus sauce tomate et son parmesan végétal (réporté)
-Tarte aux fraises citron crue
- Boules énergétiques

Je vous livre sans attendre les recettes que j'y ai réalisé!

Je n'ai pas réalisé de photos de mes réalisations donc il faudra se contenter des recettes dans un premier temps...mais choses promises, choses dues, pour ceux qui m'ont suivie lors de cette journée, voici les recettes!!!!!

  • Confiture de fraises crue

Ingrédients: 

400g de fraises lavées et équetées (les choisir mûres à point)
1,5 CS de jus de citron
4 grosses dattes ou 6 petites (réhydrater si elles sont sèches)
2 CS de graines de chia (se trouvent en magasin bio, indispensables pour la recette)

Préparation:


Mixer au robot ou au blender la moitié des fraises, les dattes et le jus de citron jusqu'à avoir une préparation lisse.Découper en morceaux le reste des fraisesAjouter à la préparation ainsi que les graines de chia et mixer quelques instants. Il est possible de sucrer un peu plus avec du sirop d'agave selon les goûts...Déposer au réfrigérateur avant de consommer.Cette confiture se conserve une petite semaine.
 


  • Smoothie vert
Ingrédients:

4 kiwis
4 pommes bien acidulées
jus d'un citron
1 banane
6/8 feuilles de menthe
une bonne poignée d'épinards frais
500ml d'eau

Préparation:

Éplucher les fruits et tout passer au blender.Servir immédiatement
Ajouter des glaçons si nécessaire.


  • Crème de légumes et ses makis

Ingrédients:

300g de noix de cajou trempées au moins 2 heures (idéalement une nuit)
150/200g de légumes crus mélangés (poivron rouge, courgette, carotte)
le jus d'un citron
1 petite gousse d'ail
1 CS de tamari (ou sauce soja)
poivre, curry selon les goûts
2 CS d'huile d'olive

3 feuilles de Nori
Légumes coupés en julienne carottes, concombre, poivrons 
Graines germées
Salade

Préparation: 

Tout mixer au blender jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Cette préparation s utilise telle quelle à l'apéritif pour tremper des légumes ou en tartinade mais elle est aussi agréable en remplacement du riz pour des makis 100% crus!

Pour vos makis, mettre une feuille de nori, couvrir de la crème de légumes et garnir de légumes crus, salade et graines germées selon vos envies avant de rouler.
Attention à rouler délicatement, ils sont fragiles.
Faire reposer au frais quelques heures avant de découper et de déguster!

  • Spaghettis de légumes sauce tomate et parmesan végétal

Spaghettis:
2 courgettes à passer au spiraliser. A défaut, réaliser des tagliatelles de courgette avec un économe ou une mandoline. Ce sera très bon aussi!

Sauce tomate:
2 poivrons rouges épluchés (c'est personnel, je trouve que la peau des poivrons n'est pas des plus digeste)
2 tomates bien mûres
1 petite gousse d'ail
1 demi oignon
1 beau bouquet de feuille de basilic
1/2 cc d'origan
4 tomates confites
1 à 4 CS de purée d 'amande selon les goûts

Mixer au blender jusqu'à obtenir une sauce lisse. Servir à température ambiante.

Parmesan végétal:
150g de noix du brésil
1 demie gousse d ail
sel
poivre

Mixer jusquà obtenir une poudre. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.

Dresser les spaghettis de courgettes, accompagnés de la sauce et saupoudrés de parmesan végétal. 

  • Tarte aux fraises citron crue
Voici la recette phare de mon atelier du weekend dernier!

Ingrédients:

Pâte:
200g d'amandes
120g de dattes moelleuses ou réhydratées dans l'eau
25g de noix de coco rapées

Crème:
200g de noix de cajou trempées une nuit ou une demie journée dans de l'eau
100ml d'eau (pas l'eau de trempage)
jus d'un citron
1cc d'extrait de vanille
4CS de sirop d'agave
4CS d'huile de coco fondue au bain marie

Décoration:
150g de fraises lavées et équeutées

Préparation:

Pâte:
Mixer les amandes et la noix de coco au robot ou au blender.
Ajouter ensuite petit à petit les dattes dans le robot jusqu'à ce que la préparation soit homogène et la une texture collante. 
Étaler la pâte dans un moule à charnière en faisant des bords comme pour une tarte classique. Cela prend naturellement un peu de temps car la pâte est assez ferme.
Placer la pâte au réfrigérateur.

Crème:
Égoutter et rincer les noix de cajou.
Mixer les noix de cajou avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une crème lisse au blender ou au robot. (Le blender permettra d'obtenir une crème plus lisse).
Ajouter tous les autres ingrédients de la crème et mixer à nouveau.

Dressage:
Répartir la crème de cajou sur la pâte à tarte.
Décorer à votre goût avec les fraises coupées en deux ou en petits morceaux.

Laisser reposer quelques heures au frais afin que la crème puisse se figer.

Bon appétit!

  • Boules énergétiques 
Enfin la dernière recette présentée lors de cette journée et qui a eu beaucoup de succès aussi. Ah les gourmands!!!
Cette recette laisse libre court aux envies et aux fonds de placards! Le principal étant de respecter les proportions pour qu'elles se tiennent bien.

Ingrédients:

180g de graines et noix (ce jour là j'avais mélangé graines de sésame, graines de tournesol, amandes, noix du brésil) mais libre à vous de varier les plaisirs en utilisant également des noisettes, noix de pécan, pistaches, graines de courge, de lin....
10 grosses dattes ou 20 petites (moelleuses ou réhydratée dans de l'eau)
50g de fruits secs coupés en petits morceaux (abricots, mais on aurait pu utiliser des raisins, des cranberries...)
1CS de purée d 'amande ou de cacahuète (facultatif)
2CS de noix de coco rapée + noix de coco pour l'enrobage.

Préparation:

Mixer grossièrement les noix et les amandes
Mixer les dattes jusqu'à l'obtention d'une pâte
Mélanger l'ensemble des ingrédients dans un saladier, à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Si la pâte est trop collante, rajouter de la noix de coco ou des graines. Si la pâte est trop sèche, ajouter des dattes mixées, ou de la purée d'amande.
Former des boules de la taille désirée et les enrober dans la noix de coco rapée.

A déguster tout de suite ou à conserver au frais!



Voilà, merci à tous de m'avoir suivie lors de la journée verte. 
Un grand merci à la médiathèque de Lecelles pour son accueil!
A bientôt j'espère pour d'autres ateliers de cuisine crue et/ou végétale à la Médiathèque de Lecelles ou ailleurs.

 

dimanche 8 mai 2016

Rouleaux de légumes sauce curry-coco (vegan)

Coucou les amis,

Voici mon entrée préférée du moment quand je reçois.
Déjà parce que c'est bon, c'est facile et on peut les préparer à l'avance sans cuisson. L'entrée parfaite !


Pour 6/8 rouleaux de légumes, vous aurez besoin de:

-huile d'olive
-1 oignon
-1 poivron

-2 champignons
-1 grosse pomme de terre cuite (à l'eau ou à la vapeur)
-50 g de petits pois en conserve
-6/8 feuilles de bricks
-1/2 yaourt soja nature
-curry / curcuma (ou une grosse cuillère de pâte à curry)

Sauce curry
-10cl crème de coco
-2 cuillère à soupe de pâte à curry
ou beaucoup beaucoup de curry


  • Eplucher oignon, poivron, et champignons et les couper en dés. Les faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
  • Une fois que les légumes sont cuits, ajouter les pommes de terre à dés, les petits pois le yaourt et les épices. Gouter et rectifier l'assaisonnement. Préférer une garniture pas trop épicée, et une sauce plus relevée.
  • Déposer la préparation à l'extrémité de la feuille de bricks. Puis replier les bords sur la préparation et rouler la feuille.
  • Enfourner 15 min à 200°
  • Pendant ce temps mélanger les ingrédients de la sauce et la faire réchauffer doucement avant de servir

Bonne dégustation!