mardi 10 avril 2018

J ai fait une conférence TedX

Et si vous aviez 18 minutes pour convaincre une assemblée de 700 personnes?
Quel message voudriez vous faire passer?
Si je vous dis que cette conférence sera accessible par tous et partout sur YouTube....

J ai eu cette magnifique opportunité en novembre dernier.
Un concours de circonstances et de relations qui m ont permis de me faire connaître auprès des organisateurs TedX de VALENCIENNES, un sujet sans speaker suite à l indisponibilité de Gilles Lartigot (rien que ça!!!!!) et une envie folle de partager sur un sujet qui me tient tant à coeur!!!!

J’etais loin d’imaginer la belle aventure, la richesse des rencontres et le niveau de stress avant d’etre là seule sur scène....à parler avec vous!

Mon premier défi aura été celui de trouver le ton de mon discours, pour donner l’envie de découvrir un mode d’alimentation végétal/crudivore, merci à tous les speakers et oraginateurs du Ted pour leur aide!
Mon second celui de surmonter mon stress et d’avoir confiance en moi, merci au coaching de Rhannon !!!
Et la magie a fait le reste.....

Cette conférence tente à prouver que l’alimentation naturellement faite pour l’homme est végétale et crudivore. Que si nous sommes omnivores dans les faits, c’est au détriment de notre santé. Et que les moindres petits efforts dans cette voie auront des bénéfices exponentiels !

N’hesitez pas à regarder, liker, partager, pour partager au plus grand monde.
Prenez soin de vous, de vos enfants, de vos parents, de vos amis, parceque la santé est ce que nous avons de plus précieux!!

https://youtu.be/lSDqX7Wwjrk

mercredi 17 janvier 2018

Comment peut on encore manger des animaux?

Bonjour les amis,

Comment peut on encore manger des animaux? C est le titre de la conférence ou je suis allée récemment, donnée par Thomas Lepeltier, un auteur en éthique animale (entre autre!).



Je suis tellement en accord avec ses dires que j'ai souhaité vous en faire un petit résumé sur mon blog.

Ses derniers livres sur l'éthique animale sont:

  • la révolution végétarienne qui traite de l'évolution de nos valeurs, et de notre regard sur les animaux. L'oeuvre aurait pu s'appeler la révolution végétalienne....
  • L'imposture intellectuelle des carnivore qui s'en prend aux intellectuels qui critiquent les vegans.
Thomas Lepeltier nous explique pourquoi il est effaré par la consommation actuelle des produits carnés. Il oeuvre activement pour la fermeture des abattoirs.

Pourquoi est il effaré??????? Parce que cette consommation est une incohérence totale de notre société.

- Nous n'avons pas de nécessité de consommer des animaux. Nous avons besoin de de nutriments et ses nutriments nous pouvons parfaitement les trouver ailleurs!
- Le plaisir de manger ne justifie pas.... Les analogies qu'emploient l'auteur sont très convaincantes. Il prend l'exemple d'un repas, un plat qui nous aurait plus chez des amis. Et nous apprenons ensuite que nous avons mangé du chien. Nous aurions alors un affreux dégoût. Le plaisir ne justifie pas d'en manger....
-La consommation de viande implique de participer à un système d'élevage des animaux dans de mauvaises conditions (poules en batterie....) mais aussi de l'abattage!!! Et l'étourdissement des animaux avant l'abattage est souvent raté. Eh bien oui, les animaux n'ont aucune envie de mourir, d'être assommés, électrifiés, ils ne se laissent pas faire.... Sur 3 millions d'animaux tués en France chaque jour, 1% soit 30 000 sont tués sans avoir été étourdis... Égorgés vifs tout simplement....
Savez vous que les industriels trouvent des nouvelles méthodes d'étourdissement, nous découvrons les chambres à gaz pour les cochons. C'est toujours d'une immense cruauté.
Comment peut on continuer à soutenir un système comme cela?

-Soit en faisant l'autruche... 

-Soit en défendant l'élevage traditionnel. (différent de l'élevage industriel) Le concept de viande heureuse est il pertinent??? Tout d'abord 90 à 95% des produits d'origine animale vient de l'industrie. Même si les animaux sont soit disant mieux traité. Le processus d'abattage reste le même!!! Le concept de viande heureuse est un leurre. Il n y a pas de mort douce.

Quel est le problème avec le lait?
On retire le veau à sa mère au bout de 24h. Tout produit laitier passe par un acte de cruauté de séparation du veau avec sa mère.

Quel est le problème avec les oeufs?
Il existe deux élevages. Les poules pondeuses ne sont pas les mêmes que les poules à viande. Chez les poules pondeuses, les mâles n'ont aucune utilité. Ils sont donc broyés la plupart du temps... les vidéos sont en masse sur internet.

Les animaux ne veulent pas mourir. Tuer un être qui ne veut pas mourir est toujours un acte de cruauté. Leur intérêt, leur souhait est de vivre!

Manger de la viande n'est pas qu'un choix personnel. Il ne faut pas oublier que l'industrie de la viande fait des victimes.

D'ailleurs, est ce autorisé de torture un animal??? Non, la loi interdit de tuer un animal sans nécessité. Manger de la viande n'est pas une nécessité!!!!

Et la société condamne déjà le fait de tuer un animal pour le plaisir!


La priorité est d'avoir un comportement éthique. Si on peut se comporter en faisant souffrir autrui le moins possible alors faisons le!
Œuvrons ensemble pour la fermeture des abattoirs.

Je vous invite grandement à découvrir cet auteur et ses livres.
J'espère que ce petit résumé vous aura plu et n'aura pas trop dénaturé sa pensée.

A bientôt!


jeudi 7 décembre 2017

J'ai testé YAHO! (Brassé végétal)

Bonjour les amis,

Je ne l'ai encore jamais fait sur mon blog mais je me suis dis que cela pourrait être agréable pour vous comme pour moi ;-) de présenter des produits vegan que je découvre par le biais de mon activité.

Voici donc le premier: le YAHO, brassé végétal (le terme yaourt est réservé aux produits animaux...)

Tout commence par une histoire, celle de Yann Debrouck, son fabricant, a changé d'alimentation suite à des problèmes de santé pour un régime sans gluten et sans lactose. Tous les détails pour votre curiosité ici ;-) :

http://www.lavoixdunord.fr/167027/article/2017-05-23/yann-debroucke-mis-au-point-le-yaho-un-brasse-vegetal

C'est dans son laboratoire à Arques, que Yann a mis au point le Yaho. C'est donc un plus un produit local. Il est composé de riz de Camargue bio, d'eau et de ferments probiotiques. Vegan et Bio!

Il nous propose plusieurs versions, une version nature, et plusieurs versions aromatisées: myrtille, coco, chocolat.

J'ai eu l'occasion de le déguster sur le salon Natura Bio, et je me suis empressée de tester en cuisine!




Le YAHO Nature:

Produit phare de la gamme. Il doux et délicat. Pas aussi aigre qu'un yaourt classique. La texture est aussi agréable, un peu plus fluide qu'un yaourt.
J'ai aimé! Moi qui déteste depuis toujours les yaourts natures.... c'est dire. Il est donc pour tout le monde et partenaire de toutes les recettes.
Je l'apprécie particulièrement le matin au petit déjeuner, avec des fruits et en smoothie.
Mais il peut aussi se cuisiner facilement, on l'ajoute en fin de cuisson d'un curry ou d'une poêlée pour bénéficier de son crémeux. Il remplace très bien la crème de soja, d'amande ou de riz que j'utilise d'habitude dans ces cas la.
Je pense le tester dans mes sauces crues, en remplacement du lait de coco, il sera beaucoup plus léger.

Le YAHO Myrtille:

Il est aussi très agréable. Peu sucré, et assez fluide, je trouve qu'il est parfait pour les enfants qui apprécient les yaourts avec des morceaux.
Je n'ai pas eu le temps de le cuisiner! On l'a mangé trop vite....


Le YAHO Coco:

Incontestablement mon préféré.... mais je ne sais pas si je suis très objective. Quiconque fréquente mes ateliers, sait que j'adore la noix de coco ;-).
Il est subtil, peu sucré et il offre de gourmands morceaux de noix de coco.

Moi j'ai décidé de tester le lassi. Vous savez la boisson, que l'on trouve en restaurant indien à base de yaourt....

Pour le lassi mangue coco, il vous faudra:
1/2 yaho coco
1 banane
1/2 mangue
Éventuellement 10cl de lait de coco si vous l'aimez plus liquide.
Passer tous les ingrédients au blender et servir immédiatement.
Se déguste à la paille ou à la cuillère..... et c'est une tuerie....


Le YAHO Chocolat:
Il est ultra crémeux, grâce à la présence du chocolat qui vient densifier la préparation.
Paradoxalement c'est celui que j'aime le moins... C'est parcequ il est tellement beau que l'on s'attend à quelque chose de plus sucré sans doute....
Mais il vaut le détour. Le seul vrai brassé végétal au chocolat qui existe à mon sens. Toutes les versions soja et compagnie sont plus des crèmes desserts que de vrais yaourts...



J'en ai profité pour le cuisiner aussi! Depuis le temps que j'avais envie de réaliser des barres glacées à base de yogourt!
Il vous faudra:
-Un Yahoo chocolat
-2càs de sirop d'érable
-2 càs de cacao en poudre (du cru si vous avez)
Mélanger le tout. Répartir sur une plaque, garnir selon vos envies (noix, fruits secs, cacao...) et congeler 2 à 4 heures selon l'épaisseur.

Déguster!

En résumé, voici une belle offre de "brassé végétal", qui nous permet de remplacer le yaourt au soja. Il est super digeste, peu sucré.
On peut enfin manger un bon "yaourt" local avec des probiotiques en bonus quand on est vegan ou intolérant au lactose!

Ce nouveau YAHO il se trouve où??

Principalement en boutiques bio que voilà:

-l Audomarois biocoop de Boulogne calais et st Martin Boulogne
-Saveurs et saisons à Villeneuve d ascq
-BBG Market à Marquette les Lille
-Harmonie nature Lille
-Rose betterave à Armentieres
-La grenouillère à la Madeleine sous Montreuil
-Un autre chemin à Coquelles, Bethune, Douai, Grande Synthe, Coudekerque et Calais.

La prochaine fois je vous parle de la spiruline produite ici en local.
Dites moi en commentaire, quels produits vous intéressent!

A bientôt


samedi 2 décembre 2017

Salon Natura Bio LILLE - les recettes

Bonjour les amis,

Le weekend dernier, j'ai été ravie de vous retrouver pour une nouvelle édition du salon Natura Bio et vous êtes venus nombreux assister à mes démonstrations pour mon plus grand plaisir!



Samedi, je vous ai proposé de découvrir l'alimentation crue, à travers quelques recettes de base.
Eh oui, l'alimentation vivante permet de conserver un maximum des enzymes digestives, vitamines et minéraux!

En premier vous avez découvert que l'on peut réaliser un lait végétal très facilement, uniquement munis d'un blender et d'un sac à lait/étamine/torchon....




LAIT D'AMANDE
100g amandes/dattes/ 750 ml d'eau

Mettre tous les ingrédients au mixeur.
Filtrer dans un sac à lait et recueillir le lait réalisé.
A consommer de suite ou à conserver 48h au réfrigérateur.

Voici un lait digeste, cru, riche en calcium.....



SMOOTHIE VERT
2 pommes/2 bananes congelées la veille/ une grosse poignée d'épinard/ quelques branches de persil/ 250 ml lait d’amande/gingembre/1 citron/ une càs de graines de chia


A l'aide du lait précédemment réalisé, je vous invite à tester un smoothie énergétique, parfait pour remplacer un petit déjeuner ou un autre repas de la journée!!!
Vous aurez l'énergie des fruits, les apports en minéraux avec les légumes feuillus, mais aussi un apport en protéines avec les amandes et les graines de chia.

Mixer tous les ingrédients au blender. Et déguster!! Mâcher bien sûr.... pour faciliter la digestion.

SOUPE CRUE CAROTTES COCO CURRY

Qui a dit que manger cru voulait dire manger froid???
Voici de quoi vous réchauffer sans rien perdre des vitamines!
500g de carottes/curry en poudre/1 petit rhizome de curcuma frais/1 cube de miso brun/ 200ml lait de coco/eau chaude / sel, poivre

Mixer le tout au blender jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et servir immédiatement.

Nous avons terminé sur une de mes recettes préférées....

SALADE PAD THAÏ
1 patate douce / 2 navets/ 3 branches de kale/ 2 carottes
Sauce: une grosse cuillère purée de cacahuète/ jus d'un demi citron/ 200 ml de lait de coco/ sauce soja
Préparer la sauce en créant une émulsion entre tous les ingrédients.
Raper les légumes racines. Effeuillez le chou kale en petits morceaux.
Mélanger tous les ingrédients et servir.


Dimanche vous êtes venus pour une démonstration de pâtisserie crue.

Voici deux grands classiques que j'aime beaucoup:

BROWNIE CRU

200g noisettes
2 cà s de cacao cru/
1 càs de caroube en poudre (facultatif)
150g de dattes
1 pincée de sel

Mixer les noisettes.
Ajouter le cacao cru, le sel  et les dattes jusqu’à obtenir une pâte.
Réaliser des boules ou étaler sur un plat jusqu'à la dégustation.
Réserver au frais.

TARTE AUX POMMES CRUE

Pâte
200g d'amandes (ou de poudre d'amande)
50g de dattes
100g de raisins secs
Compote crue
2 grosses pommes 
1 càs de purée d'amandes
2 dattes
cannelle
jus d'un demi citron

Décoration:
1 pomme
jus d'un demi citron
sucre roux ou de coco

Préparer la pâte. Mixer les amandes en poudre. Ajouter petit à petit les dattes jusqu'à ce que la pâte soit collante et amalgamée... La quantité de dattes reste approximative....
Etaler la pâte dans un moule en silicone ou à charnière en faisant des bords. 
Réserver au congélateur si vous souhaiter la démouler (ce n'est pas indispensable!)
Il vous faudra démouler la pâte avant de la garnir si vous souhaitez le faire.

Réaliser la compote. Eplucher les pommes et disposer les ingrédients dans un mixeur ou un blender. 
Déposer sur la pâte.

Pour la décoration, éplucher la pomme et la couper en très fine lamelle. Les mélanger au jus de citron avant de garnir la tarte. Conserver au réfrigérateur.
Saupoudrer de sucre roux avant de servir.


A bientôt pour de nouvelles recettes!

dimanche 8 octobre 2017

Le kéfir de fruits !!! (vegan - santé)

Bonjour les amis,


Suite à mes ateliers en médiathèque, j'ai transmis ces petites graines magiques autour de moi! Je vous transmets maintenant un petit récapitulatif pour les utiliser au mieux et pour pérenniser... eh oui, attention elles sont fragiles!

QU'EST CE QUE C'EST??


Il se présente sous forme de grains blancs translucides. C’est une communauté de différents micro-organismes, bactéries et levures. Il sert à préparer des boissons fermentées à partir d’eau sucrée, additionnée à des fruits séchées, le mieux étant les figues.

MA PROPRIÉTÉ PRÉFÉRÉE:

Riches en micro-organisme probiotiques (“pour la vie”) utiles pour inhiber les germes pathogènes, renforcer notre système immunitaire, fortifier notre microbiote intestinal!
Le microbiote intestinale est constitué de milliards de bactéries, qui produisent de l’acide lactique. Elles terminent la digestion et permettent à notre corps d’assimiler tous les nutriments. Les antibiotiques quant à eux vont détruire ce micriobiote voire le détruire.

Le bon fonctionnement de l’intestin est indispensable à la bonne santé!

LES PRÉSERVER:

En obtenir: on obtient les grains de tibicos d’une personne qui en cultive. Finalement, c'est cela le plus difficile!!!
Si vous voulez vous lancez, n'hésitez pas à prendre contact avec moi, je vous en donnerai un peu pour lancer votre propre culture!

Conserver : vos grains dans de l’eau sucrée entre 4 et 8 %. A température ambiante si vous vous en servez souvent, sinon au frais. Changez l’eau sucrée une fois par semaine.
Ne jamais mettre les grains de kéfir en contact avec du métal (cuillère, passoire). Cela le « tuerait »…

RECETTE

KEFIR de FRUITS

1 càs de grains de kéfirs de fruits/ 1 litre d’eau minérale (non chlorée)/ 50g de sucre/1 figue sèche/1 citron bio
Fermentation 2-3 jours
Variante: 1 fruit sec et un fruit acide : citron vert/figue, orange/figue, pamplemousse/figue, jus de citron,ou orange / figue, ananas/ figue, gousse de vanille/citron/figue...

Dans un récipient de 1,5 litre, mettez les grains . Versez l’eau non chlorée. Ajouter le sucre, la figue, les agrumes coupés en rondelle.
Laisser reposer 24 à 48 heures, à température ambiante jusqu’à ce que la figue soit remontée en surface.
A boire de suite il ne sera pas pétillant. Filtrer les grains et relancer une nouvelle production.

Pour une version pétillante: mettre la boisson dans une bouteille à fermeture hermétique et à joint de caoutchouc. Vous pouvez à nouveau insérer un arôme: jus de fruits, sirop, thé....Laissez la encore 2-3 jours à température ambiante.
Conserver ensuite au frais.

RECAP

  • préparer le kéfir classique (sucre, figues et citron) dans le bocal avec les grains pour lapremière fermentation et ensuite filtrer, rincez les grains et remettre en route la tournée suivante. Cette technique conserve généralement les grains en bonne santé et favorise leur développement,

  • mettre en bouteille (à fermeture mécanique de préférence) le kéfir après filtrage, et y ajouter des éléments pour varier les goûts (fruits, herbes, épices, sirop ...), sucrer éventuellement (inutile par temps chaud), et procéder à une seconde fermentation en bouteille hermétiquement fermée à température ambiante,

  • stopper (ou du bien freiner grandement) la fermentation en plaçant la bouteille fermée au réfrigérateur , servir la boisson bien fraîche nature ou versez-la dans un verre contenant un jus de fruits frais ou un sirop fait maison.


Santé!!!!!

samedi 7 octobre 2017

Du potager à l'assiette!!!

Bonjour les amis,


Hier j'ai eu l'immense plaisir de cuisiner une fois encore pour la formidable association Couleurs de vies!
Pour les présents et pour les autres, voici mes recettes:


Spaghettis de betteraves sauce tahin, orange

3 betteraves rouges crues, 4 clémentines /1 petite gousse d’ail finement hachée/  ½ càs de sauce tamari / 2 càs de tahin (purée de sésame)/ 2 c à s d’huile d olive/ sel et poivre au goût /  graines de sésame ou graines de courges pour la décoration

Passer les betteraves au spiralizer (ou les râper à défaut). Presser le jus de 2 clémentines. Réaliser une vinaigrette  d’abord avec la purée de sésame et le jus, ensuite avec l’ensemble des ingrédients. Ajouter les deux autres clémentines en quartiers.


Chili cru (courgettes, poivrons, tomates, champignons, haricots rouges)
Le hachi :
200g de champignons/2 cuillerées à table de noix de Grenoble/1 oignon rouge/Ail
Hacher finement au couteau ou au robot culinaire les champignons, les noix de Grenoble et l’oignon rouge. Ne pas réduire en purée, conserver une texture granuleuse.
Epices: piment doux, chili, cumin, sel, paprika, sel. 2 cuillerées à thé de jus de citron vert
Ajouter les assaisonnements au hachi. Bien mélanger et laisser en attente.

La sauce
5-6 tomates séchées/1 datte/400g de tomate fraîche
Au robot culinaire, mixer le tomates séchées, la datte et les tomates fraîches. Ajouter cette sauce au hachis de légumes et bien mélanger avant de laisser en attente une fois de plus.

Garniture:
400g tasse de poivrons rouges et verts en cubes d’environ 1 cm
400g tasse de courgettes ou de concombre en cubes d’environ 1 cm
Haricots rouges
Préparer les cubes de légumes qui donneront de la texture et du croquant au chili : les poivrons et les courgettes.
Ajouter les légumes à la sauce et goûter pour ajuster les assaisonnements.
Servir à température ambiante.


Salade pad thaï cacahuètes

Sauce: 2 grosses càs de purée de cacahuète/ 200ml de lait de coco/ 2 càs de tamari / le jus d’1/2 citron /
Légumes de saison variable: 2 carottes ou carottes de couleur / 3 navets / 1 salade / 1 échalote
Réaliser une sauce onctueuse en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
Découper tous les légumes finement, avec un robot ou un spiralizer.
Découper les herbes fraîches.
Servir décoré de noix de cajou concassées

Curry de courges
300g de courge butternut / 300g de potimarron /200g de carottes/ huile de sésame/ 1 oignon / 1 petit rhizome de curcuma et un de gingembre/ curry en poudre/ sel / poivre

Faire chauffer l’huile et l’oignon émincé dans une casserole.
Ajouter les le curcuma, et le gingembre coupés très fin, puis les légumes.
Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à peu près. Rajouter le lait de coco et les épices en toute fin de cuisson.

Riz basmati
300g de riz basmati / huile de sésame
Une portion de riz avec une portion d’eau mélangée avec du sel et de l’huile de sésame.
Mettre l’eau et le riz et feu moyen. Laisser cuire
Lorsque la totalité de l’eau est évaporée, mettre un couvercle enveloppé d’un tissu et baisser le feu au maximum.Cuire 3 minutes.
Mousse chocolat butternut Potimarron
200g de chocolat/ 200g de potimarron cuit / 1 grosse càs de purée de noisette/ 100ml de lait de coco

Épluchez le potimarron, videz-le, le coupez en gros morceaux et faites-le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Une fois cuit, mixez-le au robot. Réservez dans un saladier.
Dans une casserole et à feu doux, faites fondre le chocolat avec de la purée de noisettes.. Remuez de temps en temps.Incorporez le chocolat liquide au potimarron. Mélangez bien. Réfrigérez 2h minimum avant de déguster.

Compote crue de pommes
3 grosses pommes /1 càs de purée d'amandes/ 2 dattes/ cannelle et vanille en poudre/ jus d'un demi citron
Tout mixer ensemble au blender ou au mixeur

samedi 16 septembre 2017

Mousse chocolat vegan!!

Bonjour les amis!!!

On a toujours une bonne raison de faire une mousse au chocolat végétale....
D abord c est trop bon ;-), ensuite ca ne nécessite aucune souffrance animale! C est aussi pour les femmes enceintes et les intolérants aux œufs! 


Il vous faudra :
200g de chocolat noir
1 grosse boîte de pois chiches (juste pour le jus!)
200g de tofu soyeux (au magasin Bio) 

Le tofu soyeux n est pas indispensable.... mais il amène du corps à la mousse. A défaut, la mousse est très légère et s approche moins des blancs d œufs...mais elle est bonne aussi..

Faire fondre le chocolat au bain-marie. 
Pendant ce temps là, battre le jus de pois chiches en neige! Cela nécessite juste quelques minutes de plus que du blanc d œuf. 
Mixer le chocolat fondu avec le tofu soyeux. 
Puis ajouter la neige délicatement au mélange de chocolat. 
Laisser reposer au frais une heure. C est prêt !!!!