lundi 27 juin 2016

Glace crue framboise / myrtille (vegan)

Bonsoir les amis,

Le soleil n'est pas toujours au rendez-vous mais l'envie de glace des enfants ne fait jamais défaut!!!
Alors en dessert ce soir, c'était glace crue, 100% fruits,  en 5 minutes chrono! Pourquoi s'en priver?


Les bananes bien mûres ne faisaient de l'oeil à personne.... mais après une demie-journée au congélateur je leur ai offert une magnifique seconde vie!

J'ai choisi de faire deux versions :

Framboises:

-2 bananes (coupées en rondelle et congelées minimum 6h)
-une grosse poignée de framboises congelées
-un peu de lait de riz pour assouplir

Myrtilles:
-2 bananes (coupées en rondelle et congelées minimum 6h)
-une grosse poignée de myrtilles congelées
-un peu de lait de riz

Déposer l'ensemble des ingrédients dans le blender ou le robot (un parfum à la fois) et mixer par impulsion. N'hésiter pas à rajouter du lait de riz si le robot peine un peu.
En quelques minutes vous allez obtenir une texture crémeuse équivalente à celle d'une glace.
Recommencer pour le second parfum.

Servir immédiatement!!!

samedi 25 juin 2016

Nouilles asiatiques aux légumes

Coucou les amis,

Cela fait (trop) longtemps que j ai posté une recette salée, alors voilà une idée simple pour le soir! 
Des nouilles de légumes au parfum asiatique....


Ingrédients:

(Pour 4 personnes)
-un oignon 
-un poivron rouge
-2 carottes
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1/2 bouquet de brocoli
-3 càs d huile de sésame 
-sauce tamari
-1 grosse càs de purée de cacahuete 
-graines de sésame 
-1/2 cube de bouillon de légumes  

-nouilles japonaises sèches pour 4 personnes 

Préparation:


-Éplucher les legumes et couper en cubes. 
- Faire rissoler l'oignon et le poivron quelques minutes dans l'huile de sésame.
-Ajouter tous les légumes et continuer la cuisson à l étouffée avec le 1/2 cube de bouillon émietté (avec un petit fond d'eau si nécessaire) et une càs de sauce tamari pendant une vingtaine de minutes.
-Ajouter la purée de cacahuete en fin de cuisson. 
-Cuire les nouilles japonaises 
-Servir les nouilles avec une càs de tamari, les légumes et décorer de graines de sésame. 

Bon appétit !  

Tarte au sucre de grand-mère (vegan)

Bonsoir les amis,

Dans ma famille, je pense que la recette de la tarte au sucre se transmet de génération en génération! Ma grand-mère en faisait, ma mère en fait toujours et voici mon tour car mes garçons adorent....

Seulement voilà la recette de base, oeufs, crème, beurre.... ce n'est plus pour moi.... alors j'ai végétalisé la recette pour une tarte au sucre sans souffrance animale! 100% plaisir. 




Ingrédients:


Pour 2 tartes ou une très grosse
Pour la pâte
300g de farine de blé blanche
2càs de sucre de canne
5g de levure sèche
10cl de lait de riz (ou un autre lait végétal)
100g de tofu soyeux (en magasin bio)
100g de beurre végétal (préférer sans huile de palme)
Pincée de sel

Pour la garniture:

Sucre de canne
Beurre végétal
2 càs de lait de riz environ

Préparation:


Moi j'utilise une machine à pain en mode pâte. Si vous voulez des détails sans machine à pain, demander moi en commentaire!

-Faire tiédir le lait, mélanger grossièrement avec le tofu soyeux et mettre au fond de la cuvette de la machine à pain.
-Ajouter dans l'ordre suivant: farine, sucre et levure ensemble, et sel à l'opposé.
-Lancer le programme pâte.
-Au bout de 5 minutes de programme, ajouter le beurre en petits morceaux et laisser le programme jusqu'à la fin. (1ère levée effectuée) 
-Dégazer la pâte et étaler sur deux tourtières préalablement recouvertes de papier sulfurisé.
-Laisser lever 30 min recouvert par un linge dans un endroit chaud (au soleil, ou au four à 35 degrés)
-Préparer la tarte: Faire de petits trous avec les doigts sur l'intégralité de la tarte, soupoudrer assez généreusement de sucre de canne, ajouter de petits morceaux de beurre puis le lait sur l'ensemble de la tarte.


-Faire cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes (penser à couvrir de papier aluminium au bout de 10 minutes pour éviter qu'elle ne brunisse trop! 
Faire de même pour la seconde tarte.

Bonne dégustation!!!!
Tout chaud sortie du four.... elle est encore meilleure!!!!

lundi 20 juin 2016

Energy balls aux fruits secs (crues, vegan)

Coucou pluvieux les amis,

Je sais pas pour vous, mais moi quand je n'ai pas le moral.... je mange! Bon peut être est-ce typiquement féminin vous allez me dire.....
Toujours est-il que pour manger sans culpabilier (trop) ;-) aujourd'hui j'ai préparé des energy balls:



Un petit clin d'oeil, cette recette ne contient pas de dattes! Elle se reconnaîtra ;-)

Ingrédients:

Quantité pour une dizaine d'énergy balls

-100g de fruits secs moelleux (raisins de toutes sortes, graines de goji, cranberries, papaye séchées)
On aurait pu mettre aussi des abricots
-70g d'amandes
-30g de noix de cajou
-70g de noix de coco
-1càc d'huile de coco fondue

+noix de coco pour l'enrobage

Préparation:

Mixer les fruits secs au robot ou au blender.
Ajouter petit à petit les fruits secs et l'huile de coco fondue dans le blender jusqu'à l'obtention d'une pâte assez homogène. (ni trop dure, ni trop sèche).
Il faudra peut être ajuster la quantité des fruits secs en fonction de leur humidité.

Former dix boules avec les mains. Enrober de noix de coco rapée.

Conserver au frais et déguster!!!






dimanche 19 juin 2016

Atelier cocktails pour enfants ! (18/06)

Bonjour les amis,

Samedi, j'ai eu le grand plaisir de réaliser un atelier cocktail avec des enfants de la Médiathèque de Lecelles. 
Enthousiasme et motivation était au rendez-vous!
Vivement le prochain!

Nous avons réalisé (sans alcool bien sûr):
-Sangria
-Pina colada 
-Smoothie 100% fruits
-Mojito pomme

Les proportions sont pour une douzaine d'enfants. N'hésitez pas à réaliser ces cocktails en réduisant les quantités !

En premier lieu, les enfants ont glacé leurs verres avec dextérité. 
-Retourner le verre et tremper les bords dans une assiette de sirop de framboise.
-Poser le verre sur une assiette de sucre en poudre afin que le sucre adhère et forme une collerette de sucre rose. 


La Sangria 


-2L de jus de raisin
-1L de jus d'orange
-1L de nectar de pêche ou d'abricots
-1càs de sirop de framboise
-1/2 càc de cannelle

-3 pommes
-2 oranges 
-1 citron
-1/2 melon

Mélanger tous les ingrédients de base ensemble dans un grand saladier.
Laver les fruits. Éplucher les pommes et le melon, couper en petits morceaux et ajouter à la préparation.
Couper les oranges et citrons en rondelles et ajouter. 
Mélanger et laisser reposer 3h au frais avant de déguster.

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La Pinacolada


1 ananas
1L de jus d'ananas
1 boîte de lait de coco (400ml), voire 600ml pour les amateurs de coco!
400ml de jus d'orange 

Éplucher et découper l'ananas en quartier. 
Déposer les morceaux d'ananas dans le blender et ajouter le lait de coco. Mixer.
Ajouter le jus d'orange et mixer à nouveau. 
Pour obtenir un cocktail bien lisse, filtrer la préparation à l'aide d'une passeoire à maille fine. 
Ajouter le jus d'ananas. 

C'est pret! 


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Smoothie aux fraises ou Sunrise blend


-2kg d'oranges à jus
-3 bananes
-400ml de jus d'ananas 
-400g de fraises

Réaliser le jus d'orange à l'aide d'un presse agrumes.
Éplucher les bananes et équeuter les fraises. 
Déposer tous les ingrédients dans un blender et mixer. 

Servir immédiatement !


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Mojito pommes 


3 citrons verts
5 brins de menthe
5càs de sucre de canne
500ml de jus de pomme
900ml d'eau gazeuse

Laver les citrons et la menthe.
Couper les citrons en petits quartiers, effeuiller la menthe et rassembler dans un saladier avec le sucre. 
Écraser avec une cuillère et mélanger vivement. 
Ajouter le jus de pomme et l'eau gazeuse. 

Servir avec des glaçons ou de la glace pilée et déguster à la paille. 



vendredi 10 juin 2016

Pourquoi cuisiner végétal ?

Bonjour tout le monde!

J'ai envie de me permettre une publication hors sujet... enfin plutôt hors cuisine...
Parce que même si la cuisine vegane est devenue une véritable passion, et pour cause je vais en faire ma profession, ce qui m'a dirigée vers cela, ceux sont mes convictions éthiques de respect des êtres vivants et de notre belle planète.



Pour partager avec vous mes convictions, je vais vous parler de moi! Je suis devenue végétarienne à l'âge de 15 ans. Je ne mangeais jusque là que très peu de viande, je triais, je refusais de manger tout ce qui m'évoquait l'animal par son apparence...je boudais le poisson entre autre depuis toujours... parce qu'il me donnait des hauts de cœur.
Et c'est en arrivant au lycée que j'ai pris cette grande décision, celle d'assumer vraiment ce que je ressentais et de refuser de manger définitivement de la viande. Mes souvenirs deviennent flous mais ce dont je me rappelle c'est de mon refus total de cautionner la mort des animaux et de me nourrir de cadavres d'êtres vivants.

Mon nouveau mode alimentaire, même si il a suscité des inquiétudes parentales au niveau de mon équilibre alimentaire a été relativement bien accepté.

Mes choix en sont restés là pendant des années. On me demandait parfois de préciser si j'étais végétarienne ou végétalienne mais je répondais que oui, je mangeais des oeufs et du lait... Je n'avais pas approfondi plus que cela mes recherches, je ne connaissais personne qui partageait mes convictions à part peut être ma mère et le végétalisme m'était inconnu. J'avais commencé à cuisiner notamment pour proposer d'autres alternatives à mes parents, mais je restais assez convaincue que consommer des produits animaux était naturel et ne portait pas atteinte aux animaux...

Jusqu'au jour où j'ai été attirée par un livre dès sa sortie, il y a 3 ans environ qui s'appelle "No steak" d'Aymeric Caron.



Et là, c'est la REVELATION, un véritable bouleversement dans mon cheminement de pensées. Moi qui pensais ne pas cautionner la souffrance animale, que mon alimentation n'engendrait aucunement la mort. "Je ne mange pas de viande" combien de fois l'ai-je répété??? Je m'aperçois que je me suis voilée la face durant toutes ces années. Je parcours son ouvrage et je découvre l'exploitation des vaches laitières. Inséminées artificiellement, séparées de leurs veaux à la naissance. Nous spolions leur lait pour notre consommation, engraissons le veau jusqu'à son destin funeste à l'abattoir. Ce calvaire durant 5 années, à raison d'un veau par an, avant qu'elles ne finissent elle-même à l'abattage, jugées trop vielles et plus assez productives, usées par tant de loyaux services.
Je suis aussi effarée par les conditions d'élevage des poules pondeuses et le broyage des poussins mâles jugés inutiles....(et ça même si ils sont bio!!! Moi qui consommais exclusivement des oeufs bio pour ne pas cautionner l'élevage en batterie...) et par bien d'autres exemples de souffrance animale...

J'avoue que c'est la souffrance des vaches laitières qui m'a le plus touchée et provoqué un déclic supplémentaire. Je suis maman moi aussi aujourd'hui, j'ai porté et allaité mes enfants, je ne peux pas imaginer la douleur de ces mamans (vaches) séparées de leur bébé à la naissance. 
Comment concevoir que nous orchestrons la séparation d'une maman et de son petit, qu'elle ne verra jamais, et que ce bébé qui n'aura jamais ni l'amour et ni la douceur de sa mère, ne vivra quelques mois avant d'être sacrifié pour quelques secondes de plaisir de notre palais.
A mes yeux, c'est bien pire que la mort....

C'est pourquoi j'invite chacun à aller découvrir de lui même ce livre qui a pour but d'élever nos consciences en sommeil sous le joug de la culture culinaire française, des habitudes alimentaires familiales et maintenues artificiellement à l'état de coma profond pour le profit des industries de l'agroalimentaire dépourvues de conscience morale. 
Mais j'invite aussi chacun à ouvrir ses yeux et son coeur. Chaque jour, chaque achat de nourriture ou consommation est un acte qui cautionne ou non la souffrance animale et un acte qui milite ou non pour le changement. 

Parfois, j'ai l'impression que si nous étions envahis par une espèce extraterrestre supérieure par le nombre et la force, et que si elle se mettait à nous exploiter, nous enfermer ou nous manger cela me ferait le même effet. Qui sommes nous pour entretenir cette domination sur d'autres êtres vivants?? Comment peut on décider qui doit vivre ou mourir??

Aujourd'hui j'intensifie mes efforts pour être et devenir "Anti-spéciste", à la manière dont Aymeric Caron " le définit dans son nouvel ouvrage qui porte ce nom, considérer les animaux comme appartenant à la même communauté que les hommes au sens large sans discrimination d'espèce.
"Quatre droits fondamentaux s'imposent : nous ne devons plus manger les animaux, ni les enfermer, ni les torturer, ni en faire le commerce".
Je vous invite encore à la lecture!!! "Antispéciste est un appel au soulèvement des consciences. Un appel à la révolte individuelle. Un appel à un nouvel humanisme"
J'en profite pour partager avec vous mon enthousiasmante rencontre avec l'auteur lors de la dédicace à Lille! 




Alors oui je suis idéaliste et je veux changer le monde. J'assume!

"Soyez le changement que vous voulez voir dans le monde" Ghandi

C'est pourquoi je commence par moi même et je vous proposerai dès septembre de nombreux ateliers de cuisine végane. Et je serai d'ailleurs à votre disposition pour venir en réaliser chez vous avec vos amis et vous faire goûter une cuisine végétale et sans souffrance animale! 


A bientôt! 


Ratatouille fraîche et crue (vegan)

J'ai pensé à vous ! A toutes les personnes qui m'ont dit suivre mon blog avec attention!
Et j'ai eu envie de vous proposer cette recette!

Je suis une inconditionnelle de la ratatouille, j adore ca! Et avec ce beau soleil, on a plus envie de fraîcheur alors quitte à manger froid.... Autant manger cru!!

Aussi voici ma recette de ratatouille crue simple et rapide:

Ingrédients :

Légumes:
-une grosse courgette
-un poivron rouge 
-3 tomates (de plusieurs couleurs, c'est la saison, profitons en!!!)
-3 champignons crus (facultatif)
-une bonne poignée d olives vertes
-la moitié d'un oignon vert (taille moyenne)

Sauce
-une grosse tomate rouge
-une grosse datte (ou deux petites)
-une dizaine d'olives vertes
-2c às d'huile d olive 
-1 poignée de feuille de basilic
-2 tomates confites/séchées (facultatif)


Préparation:


Mettre tous les ingrédients de la sauce au blender et mixer. 

Préparer les légumes: éplucher l'oignon, le poivron, et partiellement la courgette (pour conserver de la couleur). 
Couper tous les légumes en petits dés. 

Ensuite, lier les légumes avec la sauce et laisser mariner un peu à température ambiante. 

Servir à température ambiante. 
En apéritif en verrine, en entrée, en accompagnement ou en pique-nique, tout est possible! 

Bon appétit !

samedi 4 juin 2016

Pancakes aux pépites de chocolat (vegan)


Bonjour les amis,


Il devrait y avoir une règle pour les matins pluvieux. Pas de matin pluvieux sans pancakes délicieux!
En tous cas, c'est ma devise ce matin, j'en profite donc pour vous livrer ma recette de pancakes favoris.
Petit clin d'oeil à la personne qui m'a dit le weekend dernier avoir des difficultés à réaliser crêpes ou pancakes vegans, voici la solution!



Ingrédients:

-180g de farine semi-complète (blé ou riz pour une version sans gluten)
-1càc de bicarbonate
-250 ml de lait végétal (amande, noisettes, avoine ou soja...)
-100g de compote de pomme ou de pomme crue mixée en compote
-1 grosse CàS de purée d'amande
-1càc de vanille liquide
-1càc de sucre de canne

Garniture au choix:
-pépites de chocolat
-bananes en rondelles
-myrtilles
Varier les plaisirs!!

Préparation:

Verser la farine dans un saladier à ajouter petit à petit tout les ingrédients en mélangeant au fouet.
Terminer en ajoutant le lait petit à petit.
La pâte est plus épaisse qu'une pâte à crêpe mais pas trop quand même...

Faire chauffer une crêpière avec de l'huile.
Verser la pâte dans la crêpière pour former trois pancakes par tournée. Ajouter les ingrédients de la garniture avant de  les retourner: parsemer de pépites de chocolat, de morceaux de bananes ou encore de myrtilles.... Retourner les pancakes et terminer la cuisson.

Servir immédiatement.

Ils sont aussi délicieux natures avec du sirop d'érable bien sûr! 

Bon appétit!

mercredi 1 juin 2016

Atelier patisserie crue (29/05-gare St Sauveur)

Bonjour les amis,

Ce weekend j'ai réalisé un nouvel atelier de pâtisserie crue à l'occasion de la fête de l'environnement et des solidarités dans l'impressionnante gare Saint-Sauveur.
 http://fetedelenvironnementetdessolidarites.org



Tout d'abord un grand merci à tous ceux qui ont partagé ce moment de cuisine saine et vivante avec moi. J'ai été ravie de l'accueil que vous avez réservé à mes recettes. Gourmandise, enthousiasme et curiosité étaient à l'honneur!!
C'est pourquoi je partage sans attendre toutes les recettes de cette après-midi très chargée!!


J'ai réalisé pour vous ce dimanche:

-Smoothie vert local
-Crumble pommes/fraises
-Lait de noisettes
-Brownie cru avec l'okara
-Confiture de fraise crue
-Macarons crus à la confiture de fraise
-Lait d'avoine
-Truffes choco-noisettes

N'hésitez pas à me laisser un petit commentaire si vous avez réalisé mes recettes.

Au plaisir de vous retrouver pour un nouvel atelier de cuisine 100% végétal.


Le smoothie vert local


C'est un carton plein pour le smoothie vert local, il a remporté autant de succès auprès des petits que des grands. Certains se sont laissés tenter par une dégustation à l'aveugle mais l'ingrédient magique n'a pas été découvert!

Pour le réaliser:
-2 pommes
-2 kiwis bien mûrs
-1 poignée d'épinards frais
-8/10 belles feuilles de menthe
-250ml d'eau

Mixer l'ensemble des ingrédients au blendeur. 
Servir aussitôt!!!

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Le crumble pommes/fraises


Une recette très largement inspirée de celle d'Ophélie Veron, puisque j'ai juste remplacé les fruits rouges par des fraises.
C'est pourquoi je vous joins aussi le lien vers la version originale: https://antigonexxi.com/2015/05/28/crumble-cru-aux-fruits-rouges-vegane/

Ingrédients:

Pour les fruits compotés:
2 grosses pommes ou 3 petites
300g de fraises
jus d'un demi citron
1CàS de graines de chia


Pour le crumble:
100g de flocons d'avoine
75g de noix de grenoble
40g de sirop d'agave
30g d'huile de coco fondue


Préparation:

Fruits: Deux ou trois heures avant, préparer les fruits compotés, mixer grossièrement 100g de fraises, couper les pommes et les fraises restantes en petits morceaux.
Mélanger avec les autres ingrédients et laisser reposer à température ambiante (ou au réfrigérateur si c'est plus longtemps à l'avance).

Crumble: Hacher les noix grossièrement (j'ai utilisé le robot mais j'ai arrêté avant qu'elles soient réduites en poudre). Mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer au frais avant de servir.

Dressage juste avant la dégustation: Répartir les fruits dans des ramequins et parsemer de crumble.


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Lait végétal de noisettes


Ingrédients:

125g de noisettes trempées dans de l'eau 6 à 8h
1litre d'eau froide
2 grosses dattes (ou 4 petites)
Facultatif : 1 pointe de couteau de vanille

Préparation:

Six à huit heures (voire la veille), mettre à tremper les noisettes dans de l'eau.
Égoutter les noisettes et bien rincer.
Déposer l'ensemble des ingrédients dans le blendeur et mixer 2 à 3 minutes environ en faisant des pause pour ne pas faire surchauffer le blendeur.
A l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine à confiture (à défaut un linge très fin peut faire l'affaire), filtrer le lait obtenu.
Presser au maximum l'étamine pour récupérer le plus de lait possible. La pulpe restée dans l'étamine d'appelle de l'okara, nous allons l'utiliser dans la recette suivante!

Le lait de noisettes ainsi obtenu conserve 3 jours au frais.


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Brownie cru à l'okara de noisettes


Ingrédients:

L'okara de noisettes obtenu grâce à la recette précédente
2 CS de graines de lin
5 grosses dattes (ou 10 petites)
20g de cacao (cru c'est encore mieux..)

Préparation:

Commencer par mixer les graines de lin le plus fin possible.
Ajouter l'okara, le cacao et mixer. 
Ensuite ajouter les dattes tout en mixant. Surveiller que la pâte ne soit pas trop collante (si c'était le cas, réduire le nombre de dattes).
Etaler la pâte à brownie dans un moule ou confectionner de mini petits brownie.
Laisser reposer un peu au frais avant dégustation.


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Confiture de fraises crue


(La recette était déjà  présente sur mon blog, je vous la remets ici:

Ingrédients: 

400g de fraises lavées et équetées (les choisir mûres à point)
1,5 CS de jus de citron
4 grosses dattes ou 6 petites (réhydrater si elles sont sèches)
2 CS de graines de chia (se trouvent en magasin bio, indispensables pour la recette)

Préparation:


Mixer au robot ou au blender la moitié des fraises, les dattes et le jus de citron jusqu'à avoir une préparation lisse.Découper en morceaux le reste des fraisesAjouter à la préparation ainsi que les graines de chia et mixer quelques instants. Il est possible de sucrer un peu plus avec du sirop d'agave selon les goûts...Déposer au réfrigérateur avant de consommer.Cette confiture se conserve une petite semaine.



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Macarons à la confiture de fraises crue


Extrait du livre d'Ophélie Véron - La pâtisserie crue

Ingrédients:

100g d'amandes (ou poudre d'amandes)100g de flocons d'avoine50g de sirop d'agave25g d'huile de coco 10ml d'eauquelques gouttes de vanille liquide (facultatif)une pincée de sel (facultatif)

Préparation:

Moudre les amandes et les flocons d'avoine en fine farine
Mélangez l'ensemble de ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
Divisez en 16 boules de pâte. Aplatissez chaque boule, déposez sur un plat et placez au frais en attendant d'ajouter la garniture.

Garnir de la confiture de fraises réalisée précédemment.


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Lait d'avoine

Je vous ai aussi proposé le lait végétal le plus facile et le plus bon marché qui existe!

Ingrédients:

100g de flocons d'avoine
750ml d'eau
1CàS de sirop d'agave

Préparation:

Placer l'ensemble des ingrédients dans le blendeur.
Mixer 2 minutes en faisant une petite pause.
A l'aide d'un sac à lait végétal ou d'une étamine à confiture (à défaut un linge très fin peut faire l'affaire), filtrer le lait obtenu.
Presser au maximum l'étamine pour récupérer le plus de lait possible.

Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.


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Truffes choco-noisettes crues


Ingrédients:

125g de noisettes
30g d'amandes
2CàS de cacao (cru de préférence)
2CàS de sirop d'agave
6 grosses dattes
Quelques gouttes d'extrait de vanille (facultatif)

Préparation:

Moudre les oléagineux au mixeur ou au blender.
Ajouter le cacao, le sirop d'agave et les dattes en mixant petit à petit.
Façonner des petites truffes avec la pâte obtenue.
Laisser reposer au frigo.

Optionnel: Vous pouvez insérer une noisettes à l'intérieur et enrober vos truffes de cacao pour encore plus de gourmandise!